Schlechte Ernährung größter Risikofaktor für frühzeitige Todesfälle weltweit

Eine große Studie hat ergeben, dass ungesundes Essen weltweit für mehr Todesfälle verantwortlich ist als jeder andere Risikofaktor, einschließlich Rauchen.
Frau, die Chinesisch aus einer Zeitung isst.
Eine nährstoffarme Ernährung kann weltweit mehr Todesfälle verursachen als Rauchen oder andere ungesunde Gewohnheiten, schlägt neue Forschung vor.
Die Global Burden of Disease Study untersuchte den Ernährungsbedarf zwischen 1990 und 2017 in 195 Ländern und konzentrierte sich dabei auf 15 Arten von Lebensmitteln oder Nährstoffen.

In einem Papier, das in The Lancet veröffentlicht wurde, kommen die Studienforscher zu dem Schluss, dass aufgrund ihres Beitrags zu nicht übertragbaren Krankheiten die schlechte Ernährung im Jahr 2017 1 zu 5 oder 11 Millionen Todesfälle bei Erwachsenen verursachte.

Die überwiegende Mehrheit dieser Todesfälle, rund 10 Millionen, geht auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen zurück. Der Rest entfiel hauptsächlich auf Krebs und Typ-2-Diabetes.

In der Rangfolge der Länder mit den niedrigsten bis höchsten Raten ernährungsbedingter Todesfälle liegt Israel mit 89 Todesfällen pro 100.000 Einwohner an erster Stelle, Usbekistan mit 892 pro 100.000.

Die Vereinigten Staaten mit 171 Todesfällen pro 100.000 kommen auf Platz 43 und das Vereinigte Königreich auf Platz 23, mit 127 Todesfällen pro 100.000. Indien liegt auf Platz 118 und China auf Platz 140.

“Diese Studie”, sagt der Studienautor Dr. Christopher J. L. Murray, Direktor des Institute for Health Metrics and Evaluation an der University of Washington in Seattle, “bestätigt, was viele seit mehreren Jahren denken – dass schlechte Ernährung für mehr Todesfälle verantwortlich ist als jeder andere Risikofaktor der Welt”.

Wenig gesunde, zu viel ungesunde Nahrung
In ihrer Analyse der globalen Ernährung betrachteten die Forscher 15 Artikel: Obst, Gemüse, Nüsse und Samen, Hülsenfrüchte, Vollkorn, Ballaststoffe, Kalzium, Milch, Omega-3-Fettsäuren aus Meeresfrüchten, mehrfach ungesättigte Fette, Transfette, rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch, zuckerhaltige Getränke und Natrium.

Sie fanden heraus, dass die globale Ernährung im Jahr 2017 weniger als die idealen Mengen fast aller gesunden Lebensmittel enthielt. Der größte Mangel bestand bei Nüssen und Samen, Milch und Vollkorn.

Der Verbrauch von Nüssen und Samen betrug beispielsweise im Durchschnitt nur 3 Gramm (g) pro Tag oder etwa 12 Prozent der optimalen Aufnahme.

Der Milchkonsum betrug nur 16 Prozent der optimalen Aufnahme und der Vollkornanteil nur 23 Prozent.

Daneben überschritt die tägliche Aufnahme von ungesunden Nahrungsmitteln “weltweit das optimale Niveau”. So war beispielsweise der Konsum von zuckerhaltigen Getränken “weitaus höher als die optimale Aufnahme”, gefolgt vom Konsum von verarbeitetem Fleisch und Natrium. Der Verbrauch von rotem Fleisch lag knapp über dem optimalen Niveau.

Zu wenig gesunde Lebensmittel, die schädlicher sind.
Ein wichtiges Ergebnis der Studie war, dass eine unzureichende Aufnahme von gesunden Lebensmitteln genauso schädlich sein könnte, wenn nicht sogar mehr, als zu viele ungesunde Lebensmittel zu essen.

Die Autoren stellen fest, dass die Diäten, die mit den meisten Todesfällen zusammenhängen, “natriumreich, vollkornarm, fruchtarm, nuss- und samenarm, gemüsearm und omega-3-Fettsäurenarm” waren.

Sie fanden heraus, dass jeder dieser Ernährungsfaktoren “mehr als 2 Prozent der weltweiten Todesfälle verursachte”.

Darüber hinaus machten nur drei davon – Vollkorn, Obst und Natrium – mehr als die Hälfte der ernährungsbedingten Todesfälle und zwei Drittel der durch ernährungsbedingte Krankheiten und Behinderungen verlorenen Jahre aus.

Dr. Murray sagt, dass diese Ergebnisse im Gegensatz zu der Tatsache stehen, dass sich die politischen Diskussionen in den letzten 20 Jahren eher auf die Einschränkung ungesunder Lebensmittel konzentriert haben.

Er und seine Kollegen schlagen vor, dass sich die Kampagnen auf die Neugewichtung der Ernährung konzentrieren sollten. Sie fordern ferner, dass bei allen Änderungen in der Nahrungsmittelproduktion und -verteilung, die darauf abzielen, die Umweltauswirkungen auf Klima, Land, Wasser und Boden berücksichtigt werden müssen.

Notwendigkeit einer “Fokussierung”.
In einem verlinkten Leitartikel stimmen Prof. Nita G. Forouhi und Prof. Nigel Unwin, beide von der Epidemiologieabteilung des Medical Research Council an der University of Cambridge in Großbritannien, den Autoren zu, dass die Studie “im globalen Kontext” und trotz ihrer Einschränkungen “Beweise für eine Verlagerung des Fokus” von der Einschränkung ungesunder Lebensmittel auf die Erhöhung gesunder Lebensmittel bietet.

Sie schlagen vor, dass es die Notwendigkeit bestätigt, Lebensmittel und nicht Nährstoffe in den Vordergrund zu stellen. Sie heben aber auch einige der Herausforderungen hervor, die sich aus der Umstellung der globalen Ernährung auf eine gesündere Ernährung ergeben, wie die “prohibitiven” Kosten für Obst und Gemüse.

In Ländern mit niedrigem Einkommen beispielsweise machten “Zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse pro Tag und Person 52 Prozent des Haushaltseinkommens aus”, verglichen mit nur 2 Prozent in Ländern mit hohem Einkommen.

“Während Natrium, Zucker und Fett in den letzten zwei Jahrzehnten im Mittelpunkt der politischen Debatten standen, deutet unsere Einschätzung darauf hin, dass die wichtigsten Ernährungsrisikofaktoren eine hohe Aufnahme von Natrium oder eine geringe Aufnahme von gesunden Lebensmitteln wie Vollkorn, Obst, Nüssen und Samen sowie Gemüse sind.”

Die mediterrane Ernährung kann die sportliche Leistungsfähigkeit in nur 4 Tagen steigern.

Neue Forschungen, die im Journal of the American College of Nutrition veröffentlicht wurden, zeigen, dass die Einhaltung der mediterranen Ernährung für nur 4 Tage ausreicht, um die Trainingsleistung zu steigern.
zwei junge Frauen, die pflanzliche Lebensmittel essen.
Die Einhaltung einer hauptsächlich pflanzlichen mediterranen Ernährung könnte Wunder für unsere Bewegungsfähigkeit bewirken.
Die mediterrane Ernährung bietet eine Reihe von Vorteilen, von kardioprotektiven Effekten bis hin zur Abwehr chronischer Krankheiten. Daher weisen die Forscher zunehmend darauf hin, dass diese Ernährung der Schlüssel zu einem langen, gesunden Leben sein kann.

Die mediterrane Ernährung – die typischerweise reich an Obst, Gemüse, Vollkorn, Nüssen, Samen und Olivenöl ist und einen mäßigen Verzehr von Fisch, Milchprodukten und Rotwein ermöglicht – enthält verschiedene Verbindungen, die die sportliche Leistungsfähigkeit steigern.

Viele der Lebensmittel in der mediterranen Ernährung enthalten Antioxidantien und Nitrate und haben entzündungshemmende und alkalisierende Eigenschaften. Heißt das also, dass eine Person, wenn sie sich an diese Diät hält, eine verbesserte Ausdauer und Trainingsleistung erfährt?

Ein Forscherteam der Saint Louis University (SLU) in Missouri fragte sich ebenfalls darüber und machte sich auf den Weg, um zu untersuchen. Dr. Edward Weiss, Professor für Ernährung und Diätetik an der SLU, leitete die neue Studie.

Mediterrane Ernährung könnte Sie schneller machen.
Prof. Weiss und Kollegen rekrutierten sieben Frauen und vier Männer, die “erholsam aktiv” waren. Nach 4 Tagen der überwiegend pflanzlichen Ernährung baten die Forscher die Teilnehmer, 5 Kilometer auf einem Laufband zu laufen.

Neun bis 16 Tage später baten die Forscher die gleichen Teilnehmer, sich für weitere 4 Tage einer westlichen Ernährung zu unterziehen und den 5 km Laufband-Test erneut zu absolvieren. Eine westliche Ernährung ist typischerweise “gekennzeichnet durch einen übermäßigen Konsum und eine reduzierte Vielfalt an raffiniertem Zucker, Salz und gesättigten Fettsäuren”.

Die Forscher wollten auch die Auswirkungen dieser beiden Diäten auf das anaerobe oder muskelstärkende Training testen. So baten sie die Teilnehmer, einen Zyklustest, einen vertikalen Sprungtest und einen Handgrifftest zur gleichen Zeitpunkte während der gesamten Studie zu machen.

Insgesamt ergab die Studie, dass die Menschen im 5 km langen Laufbandlauf nach der mediterranen Ernährung 6 Prozent schneller waren als nach der Einhaltung einer westlichen Ernährung.

Diese Verbesserung trat ein, obwohl die Herzfrequenz der Teilnehmer ungefähr gleich war und sie sich bei beiden Gelegenheiten genauso müde fühlten. Im Gegensatz dazu hatten die Diäten keinen Einfluss auf die Leistung bei anaeroben Übungen. Prof. Weiss und Kollegen schließen:

“Unsere Ergebnisse erweitern die bestehenden Erkenntnisse über die gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung, indem sie zeigen, dass diese auch zur Verbesserung der Ausdauersportleistung in weniger als 4 Tagen beiträgt.”

“Viele einzelne Nährstoffe in der mediterranen Ernährung verbessern die Trainingsleistung sofort oder innerhalb weniger Tage”, erklärt Prof. Weiss. “Deshalb ist es sinnvoll, dass ein ganzes Ernährungsmuster, das diese Nährstoffe beinhaltet, auch schnell die Leistung verbessert.”

“Diese Vorteile gingen aber auch beim Wechsel zur westlichen Ernährung schnell verloren und unterstreichen die Bedeutung einer langfristigen Einhaltung der mediterranen Ernährung”, berichtet der Autor.

“Diese Studie liefert den Beweis, dass eine Ernährung, von der bekannt ist, dass sie gut für die Gesundheit ist, auch für die körperliche Leistungsfähigkeit gut ist”, sagt Prof. Weiss abschließend. “Wie die allgemeine Bevölkerung essen auch Sportler und andere Sportbegeisterte häufig ungesunde Diäten. Jetzt haben sie einen zusätzlichen Anreiz, sich[gesund] zu ernähren.”